{"id":11762,"date":"2021-04-07T18:03:28","date_gmt":"2021-04-07T16:03:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/?p=11762"},"modified":"2022-11-14T21:30:22","modified_gmt":"2022-11-14T20:30:22","slug":"al-boeucc-cucina-classica-servizio-a-domicilio-e-catering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/al-boeucc-cucina-classica-servizio-a-domicilio-e-catering\/","title":{"rendered":"AL \u201cBOEUCC\u201d, CUCINA CLASSICA, SERVIZIO A DOMICILIO E CATERING"},"content":{"rendered":"

Il termine \u201cboeucc<\/strong>\u201d, in dialetto milanese un po\u2019 datato, significa buco<\/strong>. E nel 1696 un\u2019osteria<\/strong>, situata nell\u2019attuale via Durini, angolo via Borgogna, recava questo nome perch\u00e9 il titolare utilizzava la cantina con pareti in tufo per scavarvi delle buche, dove mantenere in fresco il vino.<\/p>\n

Veniamo al 1979<\/strong>. Lasciamo quell\u2019osteria che era stata frequentata da Giuseppe Mazzini, Aurelio Saffi, Carlo Armellini, repubblicani risoluti, e anche da Panfilo Castaldi, Pietro Verri e altri personaggi che animarono la vita politica e sociale dell\u2019epoca. In piazza Belgioioso \u2013 ove si erge lo stupendo palazzo realizzato dal Piermarini \u2013 viene ceduto per un fallimento un ampio locale: ad aggiudicarselo fu Paolo Brioschi, che recuper\u00f2 il nome Boeucc e ne fece un ristorante che gest\u00ec fino al 2004. A proseguire l\u2019attivit\u00e0 sono stati la figlia Monica insieme al marito, Marco Fuzier.<\/p>\n

In breve tempo il \u201cBoeucc\u201d \u00e8 diventato uno dei ristoranti pi\u00f9 prestigiosi di Milano.<\/strong><\/p>\n

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Una delle sale del ristorante\u00a0<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

\u201cS\u00ec, \u00e8 frequentato da una clientela elitaria, non lo nego, ma qui viene anche chi vuole ritrovare la storia della citt\u00e0\u201d, conferma Monica Brioschi. \u201cindustriali, esponenti della finanza, avvocati, professionisti sono fra i clienti pi\u00f9 assidui, qualcuno anche cinque giorni alla settimana\u201d. L\u2019eleganza \u00e8 la veste classica nelle sale sontuosamente arredate, dove il sogno di una Milano in abito da sera diviene realt\u00e0. \u201cI prezzi? Fra i 60 e i 70 euro a testa, una cifra che si pu\u00f2 trovare in un ristorante appena sopra la media, ma la differenza la fa sempre la qualit\u00e0 e la tradizione\u201d, sottolinea la titolare.<\/p>\n

Il men\u00f9 \u00e8 un trionfo della cucina milanese: ossobuco e riso al salto, cotoletta alla milanese, e non manca la casseuola (\u201ctotalmente sgrassata\u201d, ci tiene a evidenziare Monica Brioschi), e poi <\/strong>Chateaubiand Enrico IV con sauce bernaise \u2013\u00a0per due -, filetto di vitello alla parmigiana con asparagi, guancialino di vitello in salsa di barolo\u2026 Per i primi, diversi tipi di risotti, gnocchi, ravioli, maccheroncini tutti rigorosamente fatti in casa\u2026<\/p>\n

Nel 2015 una svolta: nasce \u201cBoeucc bistrot<\/strong>\u201d, con piatti pi\u00f9 semplici, pi\u00f9 veloci, per budget pi\u00f9 contenuti. In questo caso la spesa, a testa, oscilla fra i 16 e i 25 euro. \u201cCome andare in un bar del centro\u201d, commenta la figlia del capostipite.<\/strong><\/p>\n

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Boeucc Delivery <\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Il periodo della pandemia ha inoltre fatto attivare il \u201cdelivery\u201d, il servizio a domicilio, \u201ce per il prossimo autunno abbiamo in cantiere l\u2019apertura di un nuovo locale all\u2019interno degli Arcimboldi \u2013 rivela Monica Brioschi \u2013 per far s\u00ec che si crei un continuum sotto il profilo culturale, la musica, dato che in piazza Belgioioso giungono gli echi della Scala\u201d. La tradizione continua, \u201dsenza tralasciare le novit\u00e0, come il catering oppure l\u2019organizzazione di matrimoni, in ogni suo aspetto\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Non solo la cucina, quindi, ma un coinvolgimento, che diviene un invito, rivolto ai milanesi. Che amano questa citt\u00e0. Che amano la sua storia.<\/p>\n

www.boeucc.it<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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