{"id":14293,"date":"2021-11-01T09:20:20","date_gmt":"2021-11-01T08:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/?p=14293"},"modified":"2022-11-14T21:20:34","modified_gmt":"2022-11-14T20:20:34","slug":"osteria-alla-grande-come-trovarsi-in-un-clima-molto-umano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/osteria-alla-grande-come-trovarsi-in-un-clima-molto-umano\/","title":{"rendered":"OSTERIA ALLA GRANDE, COME TROVARSI IN UN CLIMA UMANO"},"content":{"rendered":"

Baggio \u00e8 uno dei quartieri storici di Milano. E all\u2019ultimo numero civico, il 405, di via delle Forze Armate, a poche decine di metri dalla chiesa baggese famosa per l\u2019organo, c\u2019\u00e8 un locale che trasporta il cliente \u2026 in un\u2019altra dimensione. Si tratta dell\u2019Osteria alla Grande<\/strong>, una trattoria che \u00e8 divisa su due piani. La sala al piano terreno ha una capienza per circa 20-22 persone, mentre la sala superiore, chiamata comunemente dagli avventori galleria<\/strong>, perch\u00e9 contiene manifesti originali di molti film,<\/strong> pu\u00f2 ospitare fino a 30 persone.<\/p>\n

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Memorabilia e manifesti su una parete del locale <\/span><\/figcaption><\/figure>\n

All\u2019interno ecco infatti le pareti tappezzate di manifesti d\u2019epoca, c\u2019\u00e8 persino un avviso per i frequentatori delle \u201ccase chiuse\u201d, come si chiamavano all\u2019epoca, con tanto di tariffe, un telefono a parete degli anni 40, avvertimenti per chi si occupa della mungitura automatica, un juke box Wurlitzer degli anni 60, fotografie varie del titolare, Roberto <\/strong>(\u201cniente cognome, mi conoscono tutti\u201d), insieme a diversi artisti che hanno frequentato il locale. In cucina c\u2019\u00e8 la moglie, Elena<\/strong>, che prepara piatti tipici della tradizione milanese: osso buco, la trippa con i fagioli, risotti<\/strong>\u00a0\u00abcome Dio comanda\u00bb, si legge nella presentazione,\u00a0tagliatelle<\/strong>\u00a0con funghi porcini,\u00a0ravioli<\/strong>\u00a0al brasato e\u00a0gnocchi fatti rigorosamente a mano<\/strong>,\u00a0pappardelle<\/strong>\u00a0al sugo di lepre e una\u00a0pasta e fagioli di rara fattura<\/strong> e via dicendo. Il tutto molto gradito dai clienti, come testimoniano migliaia di recensioni. E con Roberto ripercorriamo un po\u2019 la storia del locale, in una struttura che risale agli anni 20 del secolo scorso.<\/p>\n

Roberto, come le \u00e8 venuta l\u2019idea per realizzare un locale cos\u00ec unico, a Milano?<\/strong><\/h3>\n

Mia moglie ed io avevamo un ristorante sui Navigli, ci siamo sempre occupati di ristorazione. Poi nel 2001 \u00e8 capitata questa occasione. Vedendo questo locale avevo gi\u00e0 in mente come caratterizzarlo e mi sembra di esserci riuscito (ride<\/em>).<\/p>\n

Lei ha rilevato, quindi, questo locale, ma prima com\u2019era?<\/strong><\/h3>\n

Era la classica osteria di paese. C\u2019era una signora che preparava qualche piatto a mezzogiorno, poi, nel pomeriggio, arrivavano gli avventori per giocare a carte, con interminabili partite a scopa e tressette. Noi siamo arrivati proponendo da subito piatti per mezzogiorno e sera.<\/p>\n

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Osteria alla Grande, la cassa e l’ingresso<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Che tipo di clientela avete?<\/strong><\/h3>\n

Del tutto differenziata, come si usa dire oggi. Dall\u2019operaio al professionista, dallo studente all\u2019artista. Ci\u00f2 che ci contraddistingue, inoltre, \u00e8 il fatto che questa \u00e8 un\u2019autentica osteria, con prezzi bassi, cucina casalinga, familiarit\u00e0 nei modi. Ma quel che conta \u00e8 l\u2019atmosfera, il rapporto tra oste e cliente, e persino tra avventore e avventore, perch\u00e9 in un\u2019osteria che sia degna di questo nome corre un legame invisibile tra un tavolo e l\u2019altro.<\/p>\n

Allora si pu\u00f2 dire che la premiata ditta Roberto & Elena ha trovato la formula giusta, cio\u00e8 un locale dove si pu\u00f2 dire che ci sia molta umanit\u00e0?<\/strong><\/h3>\n

Esatto, proprio cos\u00ec. E al giorno d\u2019oggi ce n\u2019\u00e8 molto bisogno.<\/p>\n

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www.osteriaallagrande.com<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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