Economista e specializzato in marketing nel settore dei prodotti tipici<\/strong>, Maurizio \u00e8 membro della Federazione Italiana Cuochi (FIC), dell\u2019Associazione Italiana Sommelier AIS (di cui \u00e8 presidente in Bulgaria), della Scuola Europea di Sommelier (presidente in Bulgaria), dell\u2019Istituto Internazionale di assaggiatori del Caff\u00e8, dell\u2019Associazione dei Raccontatori del Gusto \u2013 Brand Ambassador. Organizza o partecipa a tutti gli eventi a Sofia e in tutta la Bulgaria: fiere, degustazioni e presentazioni, lavora per progetti europei multinazionali, progetti di autore, organizza corsi, partecipa a mostre, educa\u2026. e parla benissimo la lingua bulgara. Consulente per le start-up nel settore della ristorazione, ha fatto crescere lavorativamente molte persone in Bulgaria. Maurizio Ferreri e anche l\u2019autore del libro \u201cIl tavolo \u00e8 scorciatoia\u201d<\/strong>, della guida \u201cIl ristorante italiano all\u2019estero\u201d <\/strong>e del \u201cCodice del Vino\u201d,<\/strong> glossario di termini tecnici per la degustazione del vino.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Ho iniziato per necessit\u00e0, dovevo lavorare in Bulgaria e mi mancavano i prodotti italiani, specialmente il caff\u00e8. Portavo una scorta e in qualche occasione ne regalavo qualche confezione. Un giorno un collega mi chiese se avessi potuto portare del caff\u00e8 per un suo cugino che aveva un piccolo bar e voleva proporre caff\u00e8 italiano originale, cominciai cos\u00ec.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Non saprei. Si paga lo scotto di prodotti sconosciuti, sto parlando dei primi anni 90. Adesso \u00e8 facile, tutti sanno cosa sia l\u2019olio extravergine, la mozzarella, il parmigiano. Adesso la tappa fondamentale \u00e8 fare capire la differenza della qualit\u00e0.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Adesso si trovano i prodotti in abbondanza, i bulgari hanno imparato ad apprezzare la cucina italiana, molti hanno viaggiato e conoscono tanti prodotti e pietanze. Tutto \u00e8 diverso, il cambiamento \u00e8 stato repentino e molto pi\u00f9 veloce rispetto agli altri Paesi. Forse \u00e8 stato un po’ merito mio…<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Ci vorrebbe una palla di vetro. Subito dopo il manifestarsi della pandemia io avevo fatto una previsione che si \u00e8 dimostrata totalmente sbagliata. Io pensavo che avremmo sofferto per l\u2019anno in corso. Gi\u00e0 dopo l\u2019estate sarebbe iniziato il cambiamento di rotta e con l\u2019anno nuovo si sarebbe tornati alla normalit\u00e0. Invece \u00e8 passato il primo anno, \u00e8 passato il secondo anno, siamo entrati nel terzo anno e non ci sono prospettive rosee all\u2019orizzonte. Adesso penso che dovremmo imparare a convivere con situazioni di emergenza. Per le fiere lo stesso, noi ne abbiamo organizzata una a settembre e ci stiamo preparando alle prossime fiere, con molta prudenza e attenzione. Mi ritornano in mente gli studi fatti all\u2019universit\u00e0 che presupponevano, nel redigere un business plan, di valutare l\u2019impatto di eventuali pandemie o crisi di grande portata. Mi ci sono imbattuto dopo quarantacinque anni.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Diciamo che adesso sono pi\u00f9 spesso in Italia. Per la verit\u00e0 adesso in Bulgaria c\u2019\u00e8 tutto, i problemi che vedo sono i problemi con il personale e ci\u00f2 che mi spinge verso l\u2019Italia \u00e8 la sanit\u00e0. Intendiamoci, in Bulgaria ci sono grandi professionisti e personale veramente ad alto livello, ma tutto \u00e8 diventato \u2018\u2019soldi\u2019\u2019. I medici hanno capito che possono guadagnare molto alle spalle dei poveri malati e tutto \u00e8 diventato una speculazione. Io vedo con i miei nipotini esami ed analisi in continuazione mentre alla stessa et\u00e0 un\u2019altra mia nipotina in Italia ha avuto una sola volta l\u2019analisi del sangue. Per esperienza diretta devo anche dire che abbiamo avuto un problema e in Emilia Romagna siamo stati assistiti in maniera eccezionale e senza pagare un centesimo.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Maurizio-Ferreri2.jpg\")
Come ha iniziato la sua attivit\u00e0, quali sono stati le difficolta e le possibilit\u00e0?<\/strong><\/h3>\n
Negli anni successivi molti altri imprenditori italiani sono venuti in Bulgaria. Essere il primo le ha dato un vantaggio?<\/strong><\/h3>\n
Come \u00e8 cambiato il settore della ristorazione in Bulgaria dal 1991, quando lei ha aperto il suo primo ristorante, fino ad oggi?<\/strong><\/h3>\n
Come vede il futuro dei ristoranti, delle fiere e in genere della vita imprenditoriale con la pandemia?<\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Maurizio-Ferreri3.jpg\")
Come si sente a Sofia e cosa le manca dall\u2019Italia<\/strong>?<\/strong><\/h3>\n