Marzo 1848. All\u2019Osteria della Camerlona \u2013 frazione di Ravenna \u2013 c\u2019\u00e8 un commensale ricercato dalle forze dell\u2019ordine: si tratta di Stefano Pelloni, detto il Passatore, brigante attivo nella Romagna di met\u00e0 Ottocento. Il soprannome gli venne dal mestiere di traghettatore (o “passatore”) sul fiume Lamone esercitato dal padre Girolamo. All\u2019improvviso irrompe nell\u2019osteria una guardia papalina \u2013 la Romagna, all\u2019epoca, faceva parte dello stato pontificio \u2013 che il Passatore, ritenendo che lo stesse cercando, fulmina con un colpo di fucile. Ma c\u2019era una seconda guardia che, uditi gli spari, entra nel locale e fa la stessa fine. In realt\u00e0 le due guardie cercavano cacciatori di frodo\u2026 Stefano Pelloni fu ucciso nel marzo 1851 nei pressi di Russi, sempre in provincia di Ravenna.<\/p>\n
Oggi quel locale c\u2019\u00e8 ancora, si chiama \u201cUstar\u00ec di du canton\u201d<\/strong> \u2013 Osteria dei due angoli \u2013 ed \u00e8 situato sempre nella frazione Camerlona. L\u2019edificio originale fu costruito nei primi anni del 1800. Il proprietario \u00e8 Michele Marzano<\/strong>, che vi lavora dal 1986.<\/p>\n \u201cS\u00ec, qui proponiamo i piatti tipici della Romagna. D\u2019altra parte siamo a Ravenna, nota non solo per i tesori bizantini, ma anche per una tradizione culinaria fra le migliori in Italia. Comunque noi utilizziamo anche i funghi e i tartufi e, nella stagione pi\u00f9 fredda, anche la polenta: integriamo cos\u00ec la proposta del men\u00f9 classico, che include anche le carni alla brace\u201d<\/p>\n \u201cDiversificata, per quanto riguarda la tipologia, affezionata perch\u00e9 costituita in gran parte da clienti abituali, che non mi hanno mai abbandonato e che rivedo almeno una volta al mese\u201d<\/p>\n \u201cEsatto. Le continua aperture e chiusure ci hanno creato non pochi problemi, ma mentre la clientela, come dicevo, \u00e8 ritornata, il problema maggiore l\u2019ho avuto con i dipendenti: molti se ne sono andati, qualcuno ha cambiato anche attivit\u00e0. Oggi si fa fatica a trovare persone esperte, allora assumo dei giovani che sono da formare in toto\u201d.<\/p>\n \u201cNo perch\u00e9 sono ottimista. Le cose prima o poi si stabilizzeranno e spero presto, soprattutto per la situazione creata dalla guerra. Ma ci spero. Sinceramente\u201d<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Marzo 1848. All\u2019Osteria della Camerlona \u2013 frazione di Ravenna \u2013 c\u2019\u00e8 un commensale ricercato dalle forze dell\u2019ordine: si tratta di Stefano Pelloni, detto il Passatore, brigante attivo nella Romagna di met\u00e0 Ottocento. Il soprannome gli venne dal mestiere di traghettatore (o “passatore”) sul fiume Lamone esercitato dal padre Girolamo. All\u2019improvviso irrompe nell\u2019osteria una guardia papalina […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"wps_subtitle":"Un locale storico in provincia di Ravenna molto gradito anche a Stefano Pelloni, il brigante soprannominato \u2018Il Passatore\u2019. Piatti tipici realizzati con maestria, con qualche novit\u00e0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16985\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Oltre che per il Passatore, l\u2019Ustar\u00ec \u00e8 citata per il trionfo della cucina romagnola. \u00c8 cos\u00ec signor Marzano?<\/strong><\/h3>\n
Che tipo di clientela viene all\u2019Ustar\u00ec?<\/strong><\/h3>\n
Nessun rischio di abbandono anche con la Pandemia\u2026<\/strong><\/h3>\n
Senta, signor Marzano, la pandemia, ora la guerra\u2026 il futuro la preoccupa?<\/strong><\/h3>\n