{"id":17410,"date":"2022-09-23T08:43:52","date_gmt":"2022-09-23T06:43:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/?p=17410"},"modified":"2022-09-24T13:32:00","modified_gmt":"2022-09-24T11:32:00","slug":"allantica-trattoria-della-pesa-calore-e-autenticita-genuini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilvelodimaya.eu\/bulgaria\/allantica-trattoria-della-pesa-calore-e-autenticita-genuini\/","title":{"rendered":"ALL\u2019ANTICA TRATTORIA DELLA PESA CALORE E AUTENTICIT\u00c0 GENUINI"},"content":{"rendered":"

Parlare di calore, di autenticit\u00e0, di attenzione al recupero e al riuso di oggetti e tradizioni pu\u00f2 sembrare anche retorico. In realt\u00e0 \u00e8 una ricchezza culturale che viene portata alla luce con grande cura anche in un locale dalle grandi tradizioni: l\u2019Antica Trattoria della Pesa.<\/p>\n

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Da notare i mobili d\u2019epoca, fine \u2018800, all\u2019interno del locale. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Siamo nel 1880, proprio nell\u2019anno in cui viene inaugurato l’emporio Aux Villes d’Italie dei fratelli Bocconi. Gabriele D’Annunzio, quando l’emporio viene ricostruito dopo l’incendio del 1917, lo ribattezza Rinascente. La famiglia Calatti<\/strong> apre questo locale, con annessa pesa. S\u00ec, al tempo, e fino a qualche lustro fa, i veicoli che trasportavano merci dovevano essere sottoposti alla pesata, al fine di pagare il dazio su quanto trasportato. In fianco al locale ecco quindi questa piastra piuttosto ampia sulla quale i veicoli (camion, in particolare) sostava per ottemperare all\u2019incombenza. Inizialmente, pi\u00f9 che una trattoria, \u00e8 un caff\u00e8 dove si andava per bere qualcosa. Poi, via via, vengono preparati cibi e diviene una trattoria.<\/p>\n

Nel 1992, Ezia Calatti, figlia del fondatore, ormai stanca di svolgere questa attivit\u00e0, cede il tutto alla famiglia Sassi, che conosceva da tempo. Siamo qui con Francesca Sassi<\/strong>, odierna titolare, per raccogliere qualche testimonianza diretta.<\/p>\n

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Piatti di maiolica su una delle pareti.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Gentile Francesca, cosa caratterizza l\u2019Antica Trattoria della pesa?<\/strong><\/h3>\n

\u201cUn locale che ha mantenuto l\u2019atmosfera della vecchia Milano. Chi viene da noi vede che abbiamo conservato le stufe in maiolica, che risalgono alla fondazione, le sedie sono state rifatte, ma con lo stile d\u2019antan. Tavoli e credenze in legno, tovaglie bianche, piastrelle crema e mattone\u00a0anni 50<\/strong>\u00a0e una calda luce gialla che illumina ogni sala; persino i macchinari della pesa sono rimasti al loro posto, cos\u00ec come la pedana esterna: \u00e8 un ritratto di qualcosa che non c\u2019\u00e8 pi\u00f9, in particolare la pesa, ma che ci ricorda da dove veniamo, l\u2019attivit\u00e0, anzi, la doppia attivit\u00e0 che abbiamo svolto per dare il nostro contributo alla crescita della citt\u00e0. Qui c\u2019\u00e8 autenticit\u00e0, calore umano, vita vissuta senza essere trendy\u201d<\/em>.<\/p>\n

Vita vissuta anche ai fornelli, quindi, con una forte ispirazione alla cucina milanese.<\/strong><\/h3>\n

\u201cCertamente. Anche in questo caso io e la mia famiglia abbiamo condiviso la volont\u00e0 di essere costanti, ovvero di mantenere una tradizione nel men\u00f9. Alcuni piatti? Il foiolo, osso buco con risotto, risotto al salto, la costoletta alla milanese, cazzoeula<\/em>, zabaglione caldo, la tarta tin<\/em>, torta di mele caramellata, zuppa inglese, di origine emiliana. E via dicendo\u2026la clientela gradisce, \u00e8 affezionata al locale e noi la accogliamo come si accolgono gli amici a casa propria\u201d.<\/p>\n

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Una sala all\u2019interno del locale.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Qualche storia particolare, qualche aneddoto\u2026<\/strong><\/h3>\n

\u201cPochi sanno che, negli anni 30, in questo stabile abit\u00f2 per un certo periodo Ho Chi Min, che lavor\u00f2 anche qui, alla Trattoria\u201d.<\/p>\n

Immaginiamo si sia trovato bene anche lui, prima di dedicarsi ad altro, una volta lasciata la cucina.<\/p>\n

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www.anticatrattoriadellapesa.com<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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