Fondata nel 1953 a Milano, l\u2019Accademia Italiana della Cucina<\/strong><\/a>,\u00a0 dal 2003 diventa Istituzione Culturale della Repubblica Italiana<\/strong> e ha lo scopo di tutelare le tradizioni della cucina italiana, di cui promuove e favorisce il miglioramento in Italia e all\u2019estero.<\/p>\n La sua delegata a Sofia<\/strong><\/a>, Penka Nesheva,<\/strong> organizzatrice di eventi di cucina e cultura italiana con una lunga esperienza, ha presentato nei giorni scorsi, come parte dell\u2019Anno accademico 2022, il valore della produzione artigianale nell\u2019evento \u201cUn amore tra pizza e birra\u201d.<\/p>\n Alla degustazione con tanto di lezione nella pizzeria Olio D\u2019Oliva<\/strong><\/a> nel centro di Sofia, gli accademici e gli ospiti hanno conosciuto la storia antica della pizza e quella della birra, come e perch\u00e9 \u00e8 nata la loro unione, perch\u00e9 negli ultimi 20 anni in Italia nascono sempre pi\u00f9 produttori di birra artigianale, qual \u00e8 la differenza con le birre industriali, come si preparano le pizze con farina semi integrale biologica, anche con carbone e spirulina.<\/p>\n La lezione \u00e8 stata presentata da Fabiana Bottan<\/strong>, Master sommelier di Roma e proprietaria di Olio D\u2019Oliva e Alberto Ficarola<\/strong><\/a>, produttore di Birra Losa<\/a><\/strong> artigianale. Gli accademici e gli ospiti hanno imparato come si abbinano armonicamente le diverse pizze con le diverse birre, hanno assaggiato 5 combinazioni di birra e pizza e anche una combinazione di birra con biramis\u00f9.<\/p>\n