La pasticceria Il duca d\u2019Amalfi<\/strong>, iconico luogo di piaceri per il palato \u00e8 situato nel cuore di Bologna proprio a due passi dalla casa di Lucio Dalla.<\/p>\n Qui si possono riscoprire i sapori e i profumi della divina costiera amalfitana.<\/p>\n L’attivit\u00e0 \u00e8 nata nel dicembre del 2004 dal desiderio e dall’intuizione dell’imprenditore Giovanni Silvestri di portare nella sua amata Bologna, citt\u00e0 che lo ha accolto fin dalla giovane et\u00e0, i profumi e i sapori della sua terra, nel rispetto della tradizione dolciaria partenopea.<\/p>\n Appena si entra nella pasticceria \u00e8 impossibile non notare la vasta scelta di dolci napoletani: pastiera, sfogliatella, Bab\u00e0, delizie al limone, ricotta e pere e tante altre prelibatezze. <\/strong><\/p>\n La materia prima \u00e8 tutta campana, proprio per mantenere l\u2019originalit\u00e0 della produzione dolciaria.<\/p>\n Durante il periodo natalizio viene prodotto il panettone al cioccolato bianco e limone, caratteristica prelibatezza della Pasticceria.<\/p>\n \u201cAssaporandolo, morso dopo morso, si possono percepire le inconfondibili note agrumate del limone di Amalfi \u2013 sottolinea Rosita, la figlia del titolare -. Questo agrume si pu\u00f2 trovare solo lungo i terrazzamenti della costa d\u2019Amalfi ed \u00e8 caratteristico per la sua forma affusolata\u201d.<\/p>\n \u201cIl panettone artigianale \u2013 aggiunge Rosita – del duca di Amalfi \u00e8 quindi il connubio perfetto della tradizione settentrionale che si sposa con quella campana dove lo sfusato amalfitano diventa il protagonista assoluto\u201d.<\/p>\n La preparazione del panettone \u00e8 composta da tre fasi:<\/p>\n Nella prima fase viene preparata la biga un vero e proprio impasto preliminare che d\u00e0 modo di far lievitare in maniera corretta il panettone. La lievitazione ha una durata di 12 ore. Nella seconda fase vengono aggiunti gli elementi principali ovvero zucchero, tuorlo d’uovo, burro, farina, sale, miele e l\u2019elemento che rende unico il panettone del duca di Amalfi ovvero il limone IGP <\/em>Amalfi.<\/p>\n Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, l\u2019impasto lievita ancora 10 ore e poi viene posizionato in appositi pirottini e infornato per 50 minuti. Una volta sfornato il panettone viene messo a testa in gi\u00f9 e solo dopo 15 ore \u00e8 possibile glassarlo.<\/p>\n La glassatura del nostro panettone \u00e8 composta da cioccolato bianco e semi candito al limone. <\/strong><\/p>\n Quello che rende davvero speciale questo dolce natalizio, oltre all\u2019utilizzo di materie prime di alta qualit\u00e0, \u00e8 la dedizione con la quale i nostri pasticceri si dedicano alla realizzazione del prodotto curando ogni minimo dettaglio al fine di renderlo unico nel rispetto della sua artigianalit\u00e0.<\/p>\n Negli anni il nostro panettone \u00e8 stato sempre pi\u00f9 apprezzato dalla nostra clientela e ci auspichiamo che la richiesta sia sempre maggiore di Natale in Natale.<\/p>\n