L’EUROPA RICONOSCE LO YOGURT E IL FORMAGGIO BULGARI COME PRODOTTI UNICI
Un riconoscimento storico che valorizza le radici culturali e la qualità autentica dei latticini bulgari, simbolo dell’identità nazionale e della tradizione casearia del Paese
Quasi 70 produttori bulgari preservano le tradizioni nazionali con la certificazione europea di Denominazione di Origine Protetta (DOP) per lo yogurt bulgaro e il formaggio bianco in salamoia.
Durante l’apertura della sesta edizione del festival “La Via del Latte della Bulgaria nei secoli” a Lukovit, il viceministro dell’Agricoltura Stefan Burdjev ha sottolineato che 39 produttori sono già certificati per lo yogurt e 30 per il formaggio bianco, mentre altri sono in fase di registrazione.
Secondo Burdjev, il riconoscimento europeo garantisce la tutela dei prodotti contro la concorrenza sleale e valorizza le loro caratteristiche uniche, legate al territorio e ai metodi tradizionali di produzione.
I prodotti DOP vengono realizzati esclusivamente con latte crudo bulgaro e con la coltura tradizionale di Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, che conferisce il tipico gusto e aroma.
Il festival di Lukovit, organizzato dall’Associazione dei Produttori Tradizionali di Latticini Bulgari е il Comune di Lukovit con il sostegno del Ministero dell’Agricoltura, ha riunito produttori, istituzioni e appassionati del settore, celebrando l’eccellenza lattiero-casearia bulgara.
Fonte: www.milkbg.org
Commenti