Nel 1850 era una stazione di posta, una cascina ove si effettuava il cambio dei cavalli e i viandanti potevano rifocillarsi. Ancora oggi il ristorante La Pobbia, situato all’inizio della Strada Statale del Sempione, è rinomato per la caratteristica milanesità delle sue proposte culinarie. Il nome, in dialetto milanese arioso, fa riferimento ai pioppi, abbondanti e rigogliosi intorno alla cascina.
L’ingresso del locale
Ma andiamo con ordine. Da stazione di posta, nel 1924 diventa un’osteria, guidata dalla famiglia Anzaghi con il capostipite Attilio, i cui discendenti ne sono tuttora alla guida.
“Dopo il nonno il papà e lo zio hanno proseguito l’attività. Poi, circa trent’anni fa, siamo subentrati noi, io e mio fratello Roberto. La cascina è interamente di nostra proprietà e abbiamo fatto tesoro degli insegnamenti culinari perché abbiamo conservato la tipica cucina milanese”, racconta Attilio Anzaghi. “È il punto di forza che contraddistingue la nostra professionalità e la serietà, molto apprezzate dalla clientela. Quindi, ossobuco con risotto giallo, mondeghili, cassoeula, bollito misto…Personaggi? Sì, ce ne sono stati molti, ancora oggi. Diciamo che negli anni 70 eravamo fra i locali più frequentati dagli attori del Piccolo Teatro e del teatro Girolamo. Ma abbiamo ospitato più volte artisti quali Renato Rascel, Carlo Dapporto. E poi spesso vedevamo i giornalisti della Domenica Sportiva. Anche di recente ci ha fatto visita Mario Draghi”.
Il passaggio del Covid, però, ha lasciato il segno anche qui. “Ci siamo arrangiati, abbiamo fatto servizi a domicilio…un periodo buio, dal quale ci siamo via via ripresi”, sottolinea Attilio.
La ripresa ha coinciso con una maggiore attenzione dedicata all’evoluzione dei gusti, degli usi, che si sono modificati: “È fondamentale saper ‘leggere’, interpretare ciò che orienta le scelte delle persone, anche quando decidono di uscire a pranzo”.
Sala interna
Ci spieghi meglio il concetto. “Proseguiamo in un percorso in cui i cambiamenti sono all’ordine del giorno. Nella situazione congiunturale attuale – prosegue Attilio – non si fanno previsioni a lungo termine rispetto a solo pochi anni orsono, quando si programmavano interventi, scelte commerciali, iniziative culinarie con tre-quattro mesi di anticipo. Oggi affrontiamo la situazione passo dopo passo, non si fanno previsioni a lungo termine, ciò che viene deciso oggi può non andare bene domani: c’è molta incertezza, timore, nella gente”.
Un segnale in positivo di recente? “Il ritorno delle fiere, questo sì ci ha consentito di registrare una ripresa più costante nel tempo. E poi ci sono i nostri figli, che hanno tutta l’intenzione di proseguire la tradizione e la storia del ristorante La Pobbia. Ecco, direi che questo è il segnale più incoraggiante”.
