UN PICCOLO PUNTO SULLA MAPPA, UNA GRANDE IMPRONTA NEL VINO

Ai piedi dei Monti Balcani di Vratsa, nel piccolo villaggio di Tipchenitza, nascono vini che sempre più spesso si collocano tra i premiati dei più prestigiosi concorsi enologici internazionali. Sotto la guida di Velin Djidjev e dell’enologa Nadya Mineva, la giovane cantina coniuga un profondo rispetto per la tradizione con una visione moderna orientata allo sviluppo sostenibile. Con un forte focus sui vitigni locali (Vrachanski Misket) e Rubin (varietà dell’Istituto di Viticoltura ed Enologia di Pleven), uno spirito sperimentale e un approccio responsabile verso la natura, Tipchenitza dimostra che la qualità non ha bisogno di grandi dimensioni: ha bisogno di dedizione. Sempre più vini bulgari da vitigni autoctoni ricevono punteggi elevati nei concorsi internazionali più prestigiosi — una tendenza sostenuta anche da realtà come la Cantina Tipchenitza.

Come è iniziato il suo percorso nel mondo del vino?

Sono entrato attivamente nel settore vitivinicolo nel 2018, quando ho conosciuto Nadya Mineva e insieme abbiamo deciso di sviluppare la nuova Cantina Tipchenitza. Fino ad allora l’attività dell’azienda era orientata principalmente alla viticoltura e alla produzione di materiale vivaistico, ma entrambi abbiamo creduto che questo luogo avesse il potenziale per qualcosa di più grande. Così abbiamo concentrato i nostri sforzi nella creazione di vini di qualità e nello sviluppo del turismo enologico.

Qual è la storia della nascita della Cantina Tipchenitza?

Il villaggio di Tipchenitza ha una lunga storia legata alla viticoltura e alla produzione di materiale vivaistico. Già dal 1907 esistono testimonianze di uno sviluppo istituzionalizzato di questa attività, mentre durante il periodo socialista la cooperativa agricola locale gestiva una produzione su larga scala. La nostra azienda è stata fondata nel 2003 con l’obiettivo di proseguire queste tradizioni; proprio allora furono impiantati i primi nuovi vigneti sopra il paese. Nel 2018 abbiamo orientato il focus principale verso la produzione vinicola e da allora lavoriamo con costanza per sviluppare la cantina in questa direzione.

Che tipo di vini desiderate sviluppare e cosa distingue le vostre bottiglie sul mercato?

Puntiamo a creare vini che esprimano chiaramente il carattere varietale e il terroir della regione. La maggior parte delle nostre etichette è monovarietale e uno degli obiettivi principali della nostra enologa Nadya Mineva è mostrare le diverse espressioni dei due vitigni Vrachanski Misket e Rubin. Produciamo vari vini secchi – bianchi, rosati, rossi e orange wine – sia freschi sia affinati in botti di rovere. Non evitiamo progetti più non convenzionali: rosé o varietà aromatiche affinati in botte, assemblaggi insoliti e altri esperimenti che ci permettono di sviluppare continuamente nuove idee.

Una delle vostre linee si chiama “Tochka” (Punto), dedicata con affetto al piccolo punto sulla mappa della Bulgaria che è Tipchenitza. Come vi prendete cura dell’ambiente e della comunità locale?

Nel nostro lavoro ricerchiamo un approccio sostenibile e un equilibrio ragionato in ogni aspetto dell’attività. Applichiamo pratiche rispettose sia nei vigneti che in cantina. La nostra linea più popolare, Tochka, utilizza bottiglie leggere da 415 grammi, poiché il peso del vetro rappresenta il principale fattore di emissioni di CO₂ nel settore vinicolo. Parte della nostra produzione viene imbottigliata anche in fusti (keg), seguendo una filosofia “zero waste”. Le bottiglie più pesanti vengono inviate alla fusione per essere trasformate in eleganti piatti per formaggi e salumi, mentre in cantina disponiamo di una macchina per la frantumazione del vetro destinato poi al riciclo.

Abbiamo investito anche in un impianto fotovoltaico con batterie per ridurre il nostro impatto energetico. Sosteniamo il centro culturale locale “Saznanie – 1899” di Tipchenitza e, quando possibile, collaboriamo sempre con piccoli produttori e fornitori della regione. Tutto questo fa parte della nostra filosofia: sviluppare il territorio da cui proveniamo, in modo responsabile e sostenibile.

Quali mercati sono oggi più importanti per voi: quello bulgaro o quelli internazionali?

Il mercato bulgaro rimane il più importante per noi — qui si trovano i nostri sostenitori più appassionati e i nostri partner principali. Allo stesso tempo, negli ultimi due anni abbiamo lavorato intensamente anche sull’espansione internazionale. Ovunque puntiamo su partnership di lungo termine con un profilo simile di clienti: enoteche specializzate e online, ristoranti e hotel. Attualmente esportiamo in Belgio, Svizzera, Germania e Canada, e presto inizieremo anche le collaborazioni con il Regno Unito e gli Stati Uniti.

Tipchenitza ha ottenuto la medaglia d’oro al prestigioso concorso Mundus Vini 2025. Cosa rappresentano questi riconoscimenti internazionali per la cantina e per il vino bulgaro in generale?

Quest’anno Tipchenitza Oak Barrel Rubin 2022 ha ricevuto la medaglia d’oro al Mundus Vini 2025, mentre altri nostri vini sono stati premiati anche da Decanter, Vinalies Internationales, Concours Mondial de Bruxelles – Sauvignon Selection e Selections Mondiales des Vins. Tochka Rosé Rubin 2024 ha conquistato anche il premio “Zlaten Ritton” al Vinaria 2025.

Per noi questi riconoscimenti sono la prova della costanza nella qualità del nostro lavoro. È una grande soddisfazione vedere sempre più vini bulgari — soprattutto da vitigni autoctoni — ottenere altissimi punteggi nei concorsi internazionali. Questo è importante non solo per singole cantine come la nostra, ma anche per l’affermazione della Bulgaria come produttore di vini autentici e riconoscibili.

Qual è il suo vino preferito e come le piace gustarlo? Da solo, in compagnia, con un piatto specifico o come rituale di fine giornata?

Non posso indicare un solo vino preferito, perché so quanto lavoro dell’intero team c’è dietro ogni bottiglia. La cosa più importante per un vino è essere condiviso — in buona compagnia, con le persone care intorno a una tavola o in occasione di momenti speciali. Una delle qualità più belle del vino è la sua capacità di riunire e unire le persone. E naturalmente, un buon calice è il modo perfetto per concludere una lunga giornata di lavoro.

tipchenitza.bg